Ingredientes:

250g harina

120g azúcar

100g mantequilla templada

1 huevo

2 cucharas de nata

Vainilla, sal

Cascara y zumo de 1 limón (yo he utilizado lima)

8g levadura en polvo

Azúcar glas para cubrir las cookies

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes rápidamente hasta obtener una masa homogénea y dejarla reposar durante 1 hora en la nevera. Formar pelotas, cubrirlas con un montón de azúcar glas (más azúcar glas, más crujientes serán las cookies) y aplastarlas ligeramente. Cocinar en horno ventilado a 180°C durante 10 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla. Las lemon crinkle cookies son deliciosas; la galleta perfecta para mí: crujiente por fuera y blandito por dentro.