Ingredientes :

1kg pulpa de ciruelas (circa 1,2kg de fruto)

600g azúcar o 400g de sirope de agave

1 limón (zumo)

Vainilla

40g amaretto

3g agar agar

Preparación:

Vertemos la pulpa de las ciruelas  y el azúcar o sirope de agave con vainilla en una olla grande. Trocear con el minipimer los trocos más grandes. Empezamos a cocinar la mermelada a fuego alto. Cuando empieza a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinar 30 minutos. Remover de vez en cuando. Ahora añadimos el zumo de limón mezclado con el amaretto (o ron) y el agar agar. Añadimos el líquido a la mermelada y cocinamos para 5 minutos más. Limpiamos los botes de cristal y esterilizamos con el alcohol. Vertimos en cada bote la mermelada caliente, cerramos y dejamos enfriar los botes boca abajo. Guardamos la mermelada en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.