Ingredientes para 3 litros de mermelada:

1200g pulpa de melocotón (circa 2kg de fruto)

800g pulpa de mango

1kg azúcar

2 limones (zumo)

8 cucharas de ron

10g-12g agar agar

Preparación:

Vertemos el melocotón, el mango (cortado en trocitos) y el azúcar en una olla grande. Cuando empieza a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinar para 30 minutos. Remover de vez en cuando. Ahora mezclamos el zumo de 2 limones, con el ron y el agar agar. Añadimos el líquido a la mermelada y cocinamos para 5 minutos más. Limpiamos los botes de vidrio para la mermelada y esterilizamos con el alcohol. Vertimos en cada bote la mermelada caliente, cerramos y dejamos enfriar los botes boca abajo. Guardamos la mermelada en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.