Ingredientes:

100g mantequilla templada

50g azúcar glas

2 yemas

120g harina

25g maizena

6g levadura en polvo

vainilla, cascara de limón

mermelada de arándanos

azúcar glas para la decoración

Preparación:

Mezclar la mantequilla templada con el azúcar glas, la vainilla y la ralladura de limón hasta obtener una masa cremosa. Añadir un huevo a la vez, la harina, la levadura en polvo y la maizena. Verter la masa en una manga pastelera y rellenar los moldes de muffins. Presionar en el centro de la galleta con el dedo pulgar para hacer un hueco y luego añadir una cucharada de mermelada de arándanos. Cocinar en el horno ventilado y precalentado a 170°C durante 20 minutos. Decorar con azúcar glas.