Ingredientes:
400g espinacas cortadas congeladas
250g requesón
120g harina
1 huevo
Sal, pimienta, nuez moscada
Ingredientes para la salsa:
50g mantequilla
10 hojas de salvia fresca, cortadas
50g queso rallado (Parmiggiano)
Sal, pimienta
Preparación:
En un sartén cocinamos las espinacas para cualquier minuto y ajustamos de sal, pimienta y nuez moscada. Una vez frías añadimos el requesón, la harina y el huevo y mezclamos con las manos hasta obtener una masa homogénea. Formamos con ayuda de dos cucharas albóndigas ovales y cocinamos 5/7 minutos en agua salada. Para la salsa, calentamos la mantequilla, añadimos la salvia y dejamos freír durante 3 minutos. Vertimos ahora las albóndigas cocidas en la salsa y dejamos cocinar en la salsa hasta que se quedan crujientes fuera. Servimos nuestras albóndigas con queso rallado.