Ingredientes para la pasta rosa:

200g harina

puré de remolacha (50/100g)

sal, aceite de oliva

huevo o agua para cerrar los ravioles

Ingredientes para el relleno:

200g requesón de cabra

2 cucharas de queso parmiggiano

sal, pimienta

Preparación:

Para la pasta, mezclar la harina con una cuchara de aceite de oliva, un poco de sal y añadir poco a poco el puré de remolacha, hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar durante 1 hora en la nevera. Preparar el relleno. Extender la pasta con la máquina hasta el número 5, rellenar y cerrar bien los ravioles y cortarlos. Cocinarlos en agua caliente salada durante 2/3 minutos.