Ingredientes para 2 personas:

1 huevo

100g harina normal

75g yogur griego

45g leche

35g azúcar

5g levadura

1g bicarbonato

1 cuchara de lemon curd o cascara de 1/2 limón o dos gotas de aceite esencial de limón

mantequilla para la cocción de las tortitas

mermeladas y fruta fresca (fresas, frambuesas o arándanos) para acompañar las tortitas

Preparación:

Verter todos los ingredientes en un bol y mezclar con una batidora a mano hasta obtener una crema densa y sin grumos. Untar una sartén con un poco de mantequilla y calentar a fuego medio. Con la ayuda de una cuchara poner 5 cucharas colmas de masa en la sartén. Para que las tortitas queden todas iguales poner siempre la misma cantidad en la sartén y dejar espacio suficiente para que no se juntan durante la cocción. Cocinar las tortitas a fuego medio y cuando aparecen burbujas en la superficie podemos darles la vuelta con una espátula. Cocinar las tortitas 1 minuto por el otro lado hasta que se doren. Servimos las tortitas inmediatamente acompañadas de mermeladas y fruta fresca. En mi caso las he servido con mi mermelada casera de fresa y trozos de fresas frescas ¡Feliz Domingo!