Ingredientes:

250g calabacín rallado

1/2 cebolla

50g queso feta

1 huevo

50g mix harina sin gluten Schär

sal, pimienta, aceite de oliva

menta, eneldo, un poco de ralladura de limón

Preparación: 

Rallar el calabacín, colocar en un paño de cocina, añadir sal y exprimir todo el liquido. Importante obtener una bola de calabacín compacta y seca. Cortar una media cebolla finamente. En un bol verter el calabacín, añadir la cebolla, el queso feta desmenuzado, el huevo, las especias y mezclar bien. Salpimentar la masa y finalmente añadir la harina y mezclar rápidamente. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y añadir una cuchara de masa por cada tortita, aplastar ligeramente y cocinar durante 2 minutos por cada lado o hasta que se doren. Servir con yogur griego o con salsa tzatziki.